Parma, Italy: Reiseführer

Italiens kulinarische Hauptstadt: Schinkenkeller, Parmigiano-Käsereien, Fresken von Correggio und Verdis Opernland.

Beste Zeit: April bis Juni und September bis Oktober
Tagesbudget: $110 bis $190 USD
Ideale Reisedauer: 2 bis 3 Tage

Parma ist die Heimat zweier der meistkopierten Lebensmittel der Welt, und wer sie direkt an der Quelle probiert, wird Supermarktware nie wieder mit denselben Augen sehen. Abseits der Schinkenkeller und Parmigiano-Reggiano-Käsereien ist die Stadt ausgesprochen elegant: ein Baptisterium aus rosa Marmor, Kuppelfresken von Correggio, eines der bedeutendsten Opernhäuser Italiens und eine lebendige Aperitivo-Szene dank vieler Studenten. Die UNESCO ernannte Parma aus gutem Grund zur kreativen Stadt der Gastronomie.

Viertel

Centro Storico: Der historische Kern rund um die Piazza Garibaldi, den Dom und die Strada della Repubblica.
Piazza Duomo: Die Kathedrale, das rosa Baptisterium und die Fresken von Correggio auf einem ruhigen Platz vereint.
Oltretorrente: Jenseits des Flusses: ein traditionsreiches Arbeiterviertel mit authentischen Trattorien und dem Parco Ducale.
Rund um die Pilotta: Der monumentale Palastkomplex mit dem Teatro Farnese, der Nationalgalerie und nahegelegenen Studentenbars.
Umland des Food Valley: Die Ebenen mit Käsereien, Schinkenreifekellern und Burgen innerhalb von 30 Minuten rund um die Stadt.

Was tun

Besuch einer Parmigiano-Reggiano-Käserei: Erleben Sie die morgendliche Käseherstellung und verkosten Sie Laibe nach 12, 24 und 36 Monaten Reifung in einem Caseificio.
Keller des Prosciutto di Parma: Besichtigen Sie einen Reifekeller in Langhirano und probieren Sie frisch aufgeschnittenen Schinken.
Battistero di Parma: Treten Sie ein in das Baptisterium aus rosa Veroneser Marmor mit seiner bemalten Kuppel.
Teatro Farnese und Palazzo della Pilotta: Bestaunen Sie das gewaltige Holztheater und die Sammlungen der Galleria Nazionale.

Geheimtipps

Correggios Camera di San Paolo, ein kleines mit Fresken verziertes Gemach, das viele Reisende übersehen.
Die Casa della Musica und das Geburtshaus von Toscanini, die Parmas tiefe musikalische Wurzeln zeigen.
Das Castello di Torrechiara, eine mit Fresken geschmückte Festung auf einem Hügel 20 Minuten südlich mit weiter Aussicht ins Tal.
Ein Aperitivo auf dem Piazzale della Steccata, wo Studenten für wenige Euro Lambrusco trinken.

Was essen

Hauchdünn geschnittener Prosciutto di Parma
Parmigiano Reggiano mit 24 bis 36 Monaten Reifezeit
Anolini in brodo, die traditionelle gefüllte Pasta der Region
Torta fritta mit feinsten Wurstwaren und Lambrusco

Unterwegs

Parma liegt an der Hauptstrecke Mailand-Bologna, wodurch Bologna in 50 Minuten, Mailand in etwa einer Stunde und Modena in 30 Minuten erreichbar sind. Der kleine Flughafen bietet nur wenige Flüge, der Flughafen Bologna ist per Bus und Bahn etwa 90 Minuten entfernt. Das kompakte Zentrum lässt sich hervorragend zu Fuß und mit dem Rad erkunden, und auch die Einheimischen fahren überall mit dem Fahrrad. Die Erzeuger im Food Valley, Torrechiara und die Verdi-Orte liegen außerhalb, daher sind ein Mietwagen oder eine organisierte Genusstour die praktischste Option.

Sicherheit

Parma ist wohlhabend und sicher; Taschendiebstahl am Bahnhof und Fahrraddiebstahl sind die Hauptprobleme. Radfahrer sind im Zentrum schnell und leise unterwegs, achten Sie daher beim Betreten der Wege auf den Verkehr. Der Sommer in der Poebene ist heiß und schwül, im Winter sorgt dichter Nebel für langsamere Autofahrten. Buchen Sie Besuche in Käsereien und Schinkenkellern unbedingt im Voraus, da spontane Besuche fast nie möglich sind.

Häufige Fragen

Wie viele Tage sollte man für Parma einplanen?

Zwei bis drei Tage. Ein Tag für den Dom, das Baptisterium, den Pilotta-Komplex und die Correggio-Fresken, ein Tag für eine Parmigiano-Käserei am Morgen und einen Schinkenkeller am Nachmittag, und ein dritter Tag für das Castello di Torrechiara, die Verdi-Gedenkstätten oder einen Ausflug nach Modena oder Bologna.

Lohnt sich eine Reise nach Parma?

Ja, besonders für Feinschmecker. Es ist der einzige Ort, an dem man Parmigiano Reggiano und Prosciutto di Parma direkt am Ursprung verkosten kann. Zudem bietet die Stadt hochkarätige Kunst, ein berühmtes Opernhaus und eine entspannte, gehobene Atmosphäre ohne die großen Touristenmassen der Toskana.

Kann man in Parma eine Parmigiano-Reggiano-Käserei besichtigen?

Ja. Zertifizierte Käsereien in der gesamten Provinz bieten morgendliche Führungen an, die meist zwischen 8:00 und 9:30 Uhr beginnen, wenn der Käse frisch hergestellt wird, gefolgt von einer Verkostung verschiedener Reifegrade. Buchen Sie einige Tage im Voraus. Da die meisten Betriebe außerhalb liegen, benötigen Sie ein Auto, ein Taxi oder eine organisierte Food-Tour.

Wann ist die beste Reisezeit für Parma?

Von April bis Juni sowie September bis Oktober herrschen milde Temperaturen und reguläre Produktionsabläufe bei den Herstellern, wobei der September viele kulinarische Feste in der Emilia-Romagna mit sich bringt. Der Sommer ist heiß, schwül und ruhig, da viele Einheimische im August verreisen und einige Erzeuger schließen. Der Winter ist neblig, eignet sich aber ideal für die Opernsaison und deftige Spezialitäten.

Parma oder Modena: Wo isst man besser?

Parma punktet bei Besichtigungen rund um Schinken und Parmigiano; Modena überzeugt mit den Acetaie für Balsamico-Essig und weltbekannter Spitzengastronomie wie der Osteria Francescana. Die Städte liegen nur 30 Zugminuten voneinander entfernt, daher sollten ambitionierte Feinschmecker beide Orte besuchen, anstatt sich für einen zu entscheiden.

Ist Parma teuer?

Für Norditalien sind die Preise moderat. Rechnen Sie mit rund $110 bis $190 pro Tag. Aperitivo und Torta fritta sind günstig, die Preise in den Trattorien fair, und Hotels kosten deutlich weniger als in Florenz oder Mailand. Geführte Touren zu Käsereien und Kellern inklusive Transport machen meist den größten Kostenfaktor aus.

Wie kommt man von Bologna nach Parma?

Regional- und Hochgeschwindigkeitszüge fahren sehr regelmäßig und benötigen 50 bis 65 Minuten bis zum Hauptbahnhof von Parma, der etwa 10 Gehminuten von der Altstadt entfernt liegt. Mit dem Auto dauert die Fahrt über die A1 etwa eine Stunde. Vom Flughafen Bologna nehmen Sie den Marconi Express zum Bahnhof und reisen von dort bequem per Zug weiter.