Puebla, Mexico: Guide de voyage

Baroque aux faïences de Talavera, panoramas sur les volcans et berceau du mole poblano, à deux heures de Mexico.

Meilleure période: Octobre à mai
Budget quotidien: 60 $ à 140 $ USD
Durée idéale: 2 à 3 jours

Puebla est la grande capitale gastronomique du Mexique et un centre classé à l'UNESCO trop souvent négligé, riche en façades carrelées, chapelles dorées et ruelles du XVIe siècle, le tout sous le regard du volcan Popocatépetl. C'est ici que le mole poblano, les chiles en nogada et les cemitas ont été inventés, et où l'on mange mieux pour 10 $ que pour 40 $ dans la plupart des capitales. Ajoutez la pyramide voisine de Cholula, et cette destination surpasse presque toutes les excursions d'une journée depuis Mexico.

Quartiers

Centro Histórico: Le zócalo, la cathédrale, la Capilla del Rosario et les rues pavées de faïences qui valent le voyage.
Barrio del Artista & Los Sapos: Ateliers d'artistes, ruelles d'antiquaires et musique de rue le week-end.
Cholula: À 20 minutes de route : la plus grande pyramide du monde par son volume, une église perchée au sommet et une vie nocturne étudiante animée.
Angelópolis: Quartier moderne de l'ouest avec centres commerciaux, hôtels récents et le Museo Internacional del Barroco.

À faire

Visiter la Capilla del Rosario: Une profusion de feuilles d'or au cœur du Templo de Santo Domingo, sans doute le plus bel intérieur baroque du Mexique.
Gravir la pyramide de Cholula: La plus vaste pyramide du monde en volume, surmontée d'une église jaune offrant une vue imprenable sur les volcans.
Déguster un authentique mole poblano: Dans une fonda du centre ou les restaurants du Callejón de los Sapos, idéalement accompagné d'une cemita.
Explorer la Biblioteca Palafoxiana: La première bibliothèque publique des Amériques, lambrissée de cèdre sculpté et abritant 45 000 ouvrages anciens.
Acheter de la Talavera dans un atelier: Les ateliers certifiés de Talavera Poblana vous permettent d'observer l'émaillage et la cuisson avant votre achat.

Pépites cachées

Le Callejón de los Dulces, une rue entière dédiée aux confiseries de camote.
Le toit-terrasse du Museo Amparo, offrant la plus belle vue presque gratuite sur la cathédrale et le volcan.
Le parc Los Fuertes, lieu historique de la bataille originelle du Cinco de Mayo.
Les comptoirs à cemitas du Mercado El Carmen, plus authentiques et économiques que ceux des zones touristiques.

Que manger

Mole poblano, le plat emblématique de la ville
Cemitas poblanas avec milanesa, avocat et pápalo
Chiles en nogada, de saison d'août à septembre
Chalupas et confiseries de camote achetées dans le callejón

Se déplacer

Le centre historique est plat et se parcourt très bien à pied, avec des trajets Uber bon marché entre 2 $ et 4 $ pour les distances plus longues. Cholula se trouve à 20 ou 30 minutes en Uber pour environ 6 $, ou en colectivo pour moins de 1 $. Mexico est à 2 heures ou 2 heures et demie en bus ADO (environ 15 $) avec un départ toutes les 30 minutes, et l'aéroport de Puebla (PBC) assure quelques liaisons intérieures.

Sécurité

Le centre historique de Puebla et Cholula sont sûrs pour les voyageurs, le risque principal étant les vols à la tire sur les marchés. Privilégiez Uber aux taxis de rue la nuit, évitez les zones industrielles périphériques et suivez le conseil habituel de ne pas conduire sur les autoroutes après la tombée de la nuit. Le Popocatépetl est en activité mais étroitement surveillé, et les retombées de cendres perturbent parfois les vols plutôt que la ville elle-même.

Questions fréquentes

Combien de jours faut-il pour visiter Puebla ?

Deux à trois jours. Une journée suffit pour voir la cathédrale du centre, la Capilla del Rosario, la Biblioteca Palafoxiana et les rues gourmandes ; une deuxième pour la pyramide et l'église de Cholula ; une troisième permet d'ajouter le Museo Amparo, le musée d'art baroque ou la visite d'un atelier de Talavera.

Puebla vaut-elle le détour ?

Absolument. C'est la capitale gastronomique du Mexique, elle abrite l'un des plus somptueux intérieurs baroques des Amériques, et elle est bien plus paisible et abordable que Mexico. Beaucoup de voyageurs s'y arrêtent trop vite lors d'une simple excursion d'une journée et manquent l'animation du zócalo en soirée, qui est le meilleur moment.

Puebla est-elle une ville sûre pour les touristes ?

Le centre historique, Angelópolis et Cholula sont sûrs et bien surveillés par la police. Les vols à la tire dans les marchés animés constituent le risque le plus fréquent. Prenez un Uber la nuit tombée, évitez les quartiers industriels excentrés et ne roulez pas sur les axes interurbains la nuit, une règle valable partout au Mexique.

Comment aller de Mexico à Puebla ?

Les bus ADO partent du terminal TAPO et de l'aéroport de Mexico toutes les 30 minutes, pour un trajet de 2 heures à 2 heures et demie coûtant entre 15 $ et 20 $. C'est l'option la plus simple. Le trajet en voiture prend une durée similaire via l'autoroute à péage 150D, avec environ 12 $ de péages par trajet.

Quelles sont les spécialités culinaires célèbres de Puebla ?

Le mole poblano, les chiles en nogada (uniquement d'août à septembre), les cemitas poblanas, les chalupas et les douceurs de camote. Puebla est reconnue comme le berceau du mole et des chiles en nogada, et une assiette complète de mole dans une bonne fonda coûte entre 8 $ et 12 $.

Puebla est-elle une destination chère ?

Non, c'est l'une des villes les plus abordables du Mexique, avec un budget de 60 $ à 140 $ par jour. Les hôtels-boutiques coûtent entre 50 $ et 110 $, les auberges entre 15 $ et 25 $, un excellent déjeuner au mole entre 8 $ et 12 $, et l'entrée sur le site de la pyramide environ 5 $. Les courses en Uber dépassent rarement 4 $ dans la ville.

Quelle est la meilleure période pour visiter Puebla ?

D'octobre à mai, lorsque le temps est sec avec des températures de 22 à 25 °C en journée et des nuits fraîches à 2 100 mètres d'altitude. Prévoyez un séjour fin août ou en septembre si vous voulez goûter les chiles en nogada en pleine saison. De juin à septembre, les pluies sont quotidiennes en après-midi et la vue sur les volcans est plus voilée.