Parma, Italy: Guida di viaggio

La capitale gastronomica d'Italia: cantine di prosciutto, caseifici di Parmigiano, affreschi del Correggio e la terra dell'opera di Verdi.

Periodo migliore: Aprile-giugno e settembre-ottobre
Budget giornaliero: Da $110 a $190 USD
Durata ideale: Da 2 a 3 giorni

Parma è il luogo da cui provengono due dei prodotti gastronomici più imitati al mondo, e assaggiarli all'origine fa dimenticare per sempre le versioni del supermercato. Oltre alle cantine di stagionatura del prosciutto e ai caseifici del Parmigiano Reggiano, la città è davvero splendida: un battistero in marmo rosa, le cupole affrescate dal Correggio, uno dei grandi teatri d'opera italiani e una popolazione studentesca che anima la scena degli aperitivi. L'UNESCO l'ha nominata Città Creativa per la Gastronomia a pieno titolo.

Quartieri

Centro Storico: Il cuore storico intorno a Piazza Garibaldi, al duomo e a Strada della Repubblica.
Piazza Duomo: La cattedrale, il Battistero in marmo rosa e gli affreschi del Correggio in un'unica, tranquilla piazza.
Oltretorrente: Dall'altra parte del fiume, un quartiere popolare ricco di trattorie tipiche e sede del Parco Ducale.
Dintorni della Pilotta: Il complesso monumentale, il Teatro Farnese, la Galleria Nazionale e i vivaci bar universitari vicini.
Dintorni della Food Valley: Le pianure ricche di caseifici, cantine di prosciutti e castelli a meno di 30 minuti dalla città.

Cosa fare

Visita a un caseificio di Parmigiano Reggiano: Assisti alla lavorazione mattutina e degusta forme stagionate 12, 24 e 36 mesi direttamente in un caseificio.
Cantina del Prosciutto di Parma: Visita uno stabilimento di stagionatura a Langhirano e assaggia il prosciutto affettato al momento.
Battistero di Parma: Entra nel battistero in marmo rosa di Verona per ammirare la sua straordinaria cupola dipinta.
Teatro Farnese e Complesso della Pilotta: Ammira l'imponente teatro ligneo e i capolavori della Galleria Nazionale.

Gemme nascoste

La Camera di San Paolo del Correggio, una stanza affrescata magnifica che molti visitatori non scoprono mai.
La Casa della Musica e la casa natale di Toscanini per comprendere le profonde radici musicali di Parma.
Il Castello di Torrechiara, una fortezza ricca di affreschi situata su una collina a 20 minuti a sud, con vista sulla valle.
Un aperitivo in Piazzale della Steccata, dove gli studenti bevono Lambrusco spendendo pochi euro.

Cosa mangiare

Prosciutto di Parma tagliato sottilissimo
Parmigiano Reggiano stagionato da 24 a 36 mesi
Anolini in brodo, la classica pasta ripiena locale
Torta fritta accompagnata da salumi misti e Lambrusco

Come spostarsi

Parma si trova sulla linea ferroviaria principale Milano-Bologna: Bologna dista 50 minuti, Milano circa un'ora e Modena 30 minuti. Il piccolo aeroporto locale gestisce pochi voli, mentre l'aeroporto di Bologna è a 90 minuti tra autobus e treno. Il centro compatto si gira comodamente a piedi o in bicicletta, il mezzo preferito dai residenti. I produttori della Food Valley, Torrechiara e i luoghi verdiani si trovano fuori città, quindi l'auto o un tour gastronomico organizzato rappresentano la soluzione più pratica per raggiungerli.

Sicurezza

Parma è una città benestante e sicura, dove i principali fastidi sono i borseggi nei pressi della stazione e i furti di biciclette. I ciclisti sfrecciano veloci e silenziosi per il centro, quindi fai attenzione prima di attraversare le corsie ciclabili. L'estate nella pianura padana è calda e afosa, mentre l'inverno porta una fitta nebbia che rallenta la guida. Prenota con anticipo le visite a caseifici e cantine, poiché presentarsi all'improvviso raramente funziona.

Domande frequenti

Quanti giorni servono per visitare Parma?

Da due a tre giorni. Una giornata per la cattedrale, il Battistero, il complesso della Pilotta e gli affreschi del Correggio; una per un caseificio di Parmigiano al mattino e una cantina di prosciutto al pomeriggio; una terza per il Castello di Torrechiara, i luoghi di Verdi o una gita a Modena o Bologna.

Vale la pena visitare Parma?

Sì, soprattutto per chi ama la buona tavola. È l'unico posto dove assaggiare il Parmigiano Reggiano e il Prosciutto di Parma nel loro luogo d'origine, e la città vanta opere d'arte di rilievo, un celebre teatro d'opera e un'atmosfera rilassata ed elegante, lontana dalla folla turistica della Toscana.

È possibile visitare un caseificio di Parmigiano Reggiano a Parma?

Sì. I caseifici autorizzati in tutta la provincia offrono tour mattutini, che solitamente iniziano tra le 8:00 e le 9:30 quando il formaggio viene effettivamente prodotto, seguiti da una degustazione di diverse stagionature. Prenota con diversi giorni di anticipo e tieni presente che la maggior parte si trova fuori città, quindi avrai bisogno di un'auto, di un taxi o di un tour gastronomico con trasporto.

Qual è il periodo migliore per visitare Parma?

Da aprile a giugno e da settembre a ottobre il clima è mite e i produttori sono nel pieno dell'attività, con l'aggiunta di numerose sagre gastronomiche in Emilia-Romagna a settembre. L'estate è calda, umida e tranquilla poiché i residenti partono in vacanza ad agosto e alcuni produttori chiudono. L'inverno è nebbioso ma perfetto per la stagione lirica e per gustare i piatti tipici più sostanziosi.

È meglio Parma o Modena per il cibo?

Parma primeggia per le visite legate al prosciutto crudo e al Parmigiano; Modena vanta le acetaie di aceto balsamico tradizionale e ristoranti di altissimo livello, inclusa l'Osteria Francescana. Distano solo 30 minuti di treno, quindi i veri appassionati di gastronomia dovrebbero visitarle entrambe invece di scegliere, soggiornando nell'una o nell'altra.

Parma è una città costosa?

Ha prezzi medi per il nord Italia. Calcola un budget di circa $110-$190 al giorno. Aperitivi e torta fritta sono economici, i pasti nelle trattorie hanno un ottimo rapporto qualità-prezzo e gli hotel costano molto meno rispetto a Firenze o Milano. I tour guidati con trasporto per caseifici e cantine rappresentano la spesa principale da pianificare.

Come si arriva a Parma da Bologna?

I treni regionali e ad alta velocità sono frequenti e impiegano dai 50 ai 65 minuti per raggiungere la stazione centrale di Parma, situata a 10 minuti a piedi dal centro storico. In auto ci vuole circa un'ora tramite l'autostrada A1. Dall'aeroporto di Bologna è possibile prendere il Marconi Express fino alla stazione centrale e proseguire in treno.